★結んで煮るだけ昆布の煮付け

きひばうわー's cooksnap of when they made ★結んで煮るだけ昆布の煮付け.
Aカエルくん's cooksnap of when they made ★結んで煮るだけ昆布の煮付け.
Chigoomin★
Chigoomin★ @cook_40207781

懐かしい甘辛味の昆布煮です。出汁を取った後の昆布の再利用にも役立ちます。日持ちもするので、たくさん作って作り置きにも☆
このレシピの生い立ち
道産子の自分には馴染み深い昆布。早煮昆布をたくさん頂いたので、母親の味を再現してみました。

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材料

２人ぶん＋翌日ぶん
  1. ◯昆布 ４０〜５０g前後
  2. ◯水(昆布戻し用) 昆布が被るくらい
  3. ◎水 １００ｃｃ
  4. ◎酒 大さじ４
  5. ◎醤油 大さじ２.５
  6. ◎砂糖 大さじ３
  7. ◎みりん 大さじ１
  8. ◎酢 小さじ１

作り方

  1. 1

    ☆早煮昆布を使う方はここから☆

    鍋に◯を入れてこんぶを戻す。１０分もあれば戻ります。
    今回は写真の量を使用。

  2. 2

    昆布が戻ったら、戻したお水は捨てます。このお水を使うと、かなりしょっぱくなりますので・・・。
    鍋は軽くすすいで、次へ☆

  3. 3

    ☆出汁を取った昆布を使う方はここから☆

    昆布を結ぶ。細い昆布は、２本まとめて結ぶとボリュームが出ます。

  4. 4

    ちなみにこんな感じ。
    左は、昆布１本を続けて結んだもの。
    右は、昆布２本をまとめて結び、１つずつにカットしたものです。

  5. 5

    ◎と結んだ昆布を鍋に入れて、中火にかけ、煮汁を沸騰させる。

  6. 6

    沸騰したら、火を少し弱めて落としぶたをする。たまに昆布を箸で転がしながら、３５〜４５分ほど煮ます。

  7. 7

    落としぶたを取り強火にし、煮汁を軽く飛ばしてできあがり☆

コツ・ポイント

冷蔵庫で冷ましてあげると、味が馴染んでよりおいしい(^^)

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レシピ作者

Chigoomin★
Chigoomin★ @cook_40207781
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見てくださって、ありがとうございます！安全・ヘルシーのために、手作りを心がけています。自分のレシピの覚え書きに、クックパッドを開始。濃い味がニガテなので、少し薄味のものが多いです。
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