イカゲソと小松菜と大根の肝醤油炒め

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藤井２１
藤井２１ @cook_40094961

濃厚なイカの肝醤油でゲソと野菜を炒めたおかずレシピ☆
おかずと言えどお酒のおつまみにも♪♪

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コウイカのゲソと肝の活用レシピ

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材料

  1. ＜ 具材 ＞
  2. イカゲソ（肝含む） １杯分
  3. 大根 約１００ｇ
  4. 小松菜 ２束
  5. ＜ 調味料 ＞
  6. 塩 適量
  7. 醤油 大さじ１杯
  8. 酒 大さじ１杯
  9. サラダ油 大さじ１杯
  10. 七味唐辛子 お好みで

作り方

  1. 1

    イカゲソと肝の部分を分けます（目のある部分の少し上あたりから落とす）

  2. 2

    肝は指でしごいて中身を別の器に出し醤油、酒を加えてよく混ぜ合わせる（残った軟骨部分は具材にします）

  3. 3

    ゲソは１本ずつ切り分け、軟骨部分は一口サイズに切り分ける

  4. 4

    大根は１０ｃｍ位の長さに細切りにする

  5. 5

    小松菜は根を落として１０ｃｍ幅位に切る

  6. 6

    フライパンにサラダ油を引き温まったらイカゲソ（軟骨も）、大根、小松菜の茎の部分を加えて塩をひとつまみして炒める

  7. 7

    イカに火が通ってきたら小松菜の葉の部分を加える

  8. 8

    肝醤油を加えてさらに炒める

  9. 9

    肝が全体に絡んできたら皿に移してお好みで七味をかけて完成です

コツ・ポイント

・イカはコウイカを使いました（スルメイカやヤリイカでもＯＫ）
・最後にバターをひとかけ加えるとさらに濃厚になります
・身の方はお刺身にしてます（コウイカのお刺身→レシピID:18963529）

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レシピ作者

藤井２１
藤井２１ @cook_40094961
に公開
食品衛生責任者×芸人日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演オフィシャルブログ【良い香りのある生活】→http://s.ameblo.jp/fujii21/過去連載『藤井２１のめめし飯』→http://best-times.jp/articles/-/6079料理の質問、ご依頼等→hujii21.cooking@gmail.com酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…
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