秋の味覚★サンマの塩焼き炊き込みご飯

お米は研いでザルにあげておく。
サンマは3枚におろし、半分に切って塩をふり、グリルでこんがり焼いておく。

にんじんは2㎝の千切りに。きのこ類は食べやすい大きさに切ったりほぐしておく。※干し椎茸の戻し汁は捨てない事！

ごぼうはささがきにして水にさらす。
大根は皮をむいておろす。※太さにもよるがだいたい、1カップ分くらいになるように。

炊飯器に米を入れ、その上に具材を乗せる。大根おろしはギュッと水分を絞ってから。※汁は捨てない。

計量カップに調味料を入れ、それに椎茸の戻し汁と大根の汁を加えて合計410ccにする。（足りない時は水を足す。）

あれば炊き込みご飯コースで炊きあげる。

炊きあがったらすぐにサンマと梅干しをほぐすように混ぜて、10分ほど蒸らして出来上がり。あれば大根の葉を刻んで混ぜる。

【サンマのおろし方】
胸びれの脇から顔の方向に、やや斜めに包丁を入れる。

裏返して同様にし、頭を切り落とす。

お腹を軽く押すと内臓が出るので、それを包丁の先で引っ掛けるようにしてゆっくりと引き出す。

引き出せたら、流水でお腹の中をすすいで、血や残った内臓を取り除く。

尾の方から背骨に沿って向こうから手前に引くように包丁を入れる。

裏側も同じように包丁を入れて、3枚おろしの出来上がり。

お腹の部分の骨を削ぎ落とすようにしてはずす。

サッと流水にくぐらせて血を流し、準備完了。
今回はあえて普通の牛刀でおろしてみました。