ゴボウと茗荷が主役の卵とじ

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ゆかゆか
ゆかゆか @cook_40050383

ゴボウの香りと茗荷のシャキシャキ感を楽しんでください♪おかずでも、丼にしても！
このレシピの生い立ち
ゴボウと茗荷と青ねぎと豆腐が余っていたので、全部を使って何か作れないかと考え、卵とじにしました。

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材料

１人分
  1. ごぼう(笹がき) 片手１杯分
  2. 茗荷 １個
  3. 青ねぎ(刻み) 適量(お好みで調整して下さい)
  4. 卵 １個
  5. 豆腐 １/２丁(150g程度)
  6. 白だし(無ければ普段の卵焼きの味付けでOK) 小さじ１
  7. 唐辛子(糸切り) 少々(無くても可！)
  8. サラダ油 適量

作り方

  1. 1

    ごぼうは笹がきに、茗荷は千切りに、青ねぎは刻んでおきます。卵は溶いて白だしと合わせておきます。

  2. 2

    温めたフライパンに油をひき、ごぼうを入れて炒めます。

  3. 3

    ごぼうがしんなりしたら、茗荷と青ねぎを入れて引き続き炒めます。

  4. 4

    茗荷に火が通って透き通ってきたら、豆腐を入れて、菜箸で細かく崩します。

  5. 5

    豆腐を崩して２～３分ほど炒めて、少し水分を飛ばします。

  6. 6

    炒めた具を纏めて、溶いて白だしと合わせておいた卵を具全体に回しながら掛けます。

  7. 7

    卵に完全に火が通る前に火を止めて、蓋をして蒸らします。お好みの火の通り具合になるように、蒸らし時間を調節して下さい。

  8. 8

    蒸らし終えたら蓋を開け、フライパンを傾けて、お皿に中身を滑らせます。

  9. 9

    糸切り唐辛子を飾って、できあがりです！

コツ・ポイント

白だしは商品によって濃さが違いますので、お持ちの白だしの濃さに合わせて、溶き卵に入れる量を加減してください。
私が使っているのは、七福醸造株式会社の白だしです。白だしが無くても、卵焼きを作る時のご家庭の味付けで大丈夫です。

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