もやしと残り野菜のピリ辛炒め

残り野菜はもやしの長さにそろえて切る。

フライパンがあたたまったら鶏ひき肉をいれ、ほぼ火が入ったら、フライパンの端に寄せて、あいた所に豆板醤を入れ、炒める。

豆板醤は焦がさないように炒め、香りがあがってきたら鶏ひき肉とあわせる。

野菜を火の通りにくい順に入れ、最後にもやしを入れる。

野菜に火が入ったら、ウェイパーと醤油、オイスターソースで味付けする。
ただし、ウェイパーは隠し味程度に入れる。

水とき片栗粉を作り、とろみをつける。

お皿に盛って完成。

今日の残り野菜は人参、しいたけ、長葱、チンゲン菜。