手羽先と大根の煮たやつ

大根の皮を剥いていちょう切りにし、分量外の水で下茹でし、ザルに上げておく。

ごま油を熱した鍋(フライパン)にねぎを入れ、焦げ目が付くまで焼き、取り出す。

同じ鍋に茹がいた大根を入れ、軽く焼き目を入れたら取り出す。

大根を取り出したら、手羽先を並べ入れ、中火にて両面がこんがりするまで焼く。

手羽先に火が通ったら、水、本だしを入れ、沸騰したら灰汁をとり、醤油、砂糖、大根、ねぎを入れ、中弱火で30分ほど煮詰める。