菜の花とイカとつくしの昆布〆

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莉彩パパ
莉彩パパ @cook_40043509

春らしい富山名物昆布〆を作ってみました。味だけでなく、食感も楽しんで下さいネ（笑）

このレシピの生い立ち
私の故郷富山県のソウルフード「昆布〆」の早春バージョンです！

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材料

３～４人分
  1. 菜の花 １/２袋
  2. イカ（刺身用） １杯（胴の部分のみ）
  3. つくし ３０本位
  4. 昆布（イカの身程度の広さ） １枚
  5. ねり山葵（チューブ） 適量

作り方

  1. 1

    昆布の表面を濡れ布巾等で汚れを拭き取る。捌いたイカの胴の部分をのせて、写真左から右方向へ隙間が無いようにロール状に巻く。

  2. 2

    １で巻いたものを、ラップで包んで固定し、１晩冷蔵庫で保管しておく。やや幅広に削ぎ切りの刺身にするのは、６の時でOK！

  3. 3

    つくしの下処理は、ゆぅ～たんさんの「春う。ら。ら♪土筆（つくし）の下処理♪」（ID:17704951）を参照願います。

  4. 4

    イカを〆た昆布の裏側に茹でた菜の花と下処理したつくしを水を搾りのせる。写真上から下方向に隙間が無いようにロール状に巻く。

  5. 5

    ２と同様にラップで包んで固定し、４～６時間程度冷蔵庫で保管しておく。

  6. 6

    菜の花を食べやすい長さに切り、イカ＆つくしと一緒に盛り付け練り山葵を添えたら完成。ほんの少し山葵醤油を付けて召し上がれ♪

コツ・ポイント

コツは美味しい昆布（羅臼等）を使うこと、新鮮なイカを使うこと、そしてつくしの下処理をしっかりすることです。昆布は、鍋物や煮物等の出汁取りに再生可能です。

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レシピ作者

莉彩パパ
莉彩パパ @cook_40043509
に公開
富山県民…クック＆ワインが大好きな２０代社会人の息子＆娘の還暦過ぎたパパです（笑）。スローフード運動の基本理念「おいしい、きれい、ただしい」をコンセプトに、国産農畜水産物を極力使用するクックを心がけています♬イタリアワインが大好きで「夜のアルコール消毒推進委員会」毎晩活動中… 現在は、FacebookとInstagram中心のＳＮＳ活動のため、ご無沙汰となることをお許し下さい！（_ _）
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