ちょこっと薬膳風♪いわしのつみれ汁

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ぱんぷきんキッチン
ぱんぷきんキッチン @cook_40139926

食べやすくて、体が温まるつみれ汁です。ちょこっとだけ、薬膳素材を使っています♪

このレシピの生い立ち
帰宅が遅くなった時の長女のために作っているレシピです♪

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材料

2~3人分
  1. 鰯 小１５尾
  2. ◎生姜 ８ｇ
  3. ◎赤味噌 大さじ1/2
  4. ◎塩 小さじ1/8
  5. ◎小麦粉 大さじ1
  6. ◎紹興酒 大さじ1
  7. ★水 600ｍｌ
  8. ★早煮昆布 ５ｃｍに切ったもの５枚
  9. エリンギ １本
  10. 青ネギ ４～５本
  11. 白菜 ２枚
  12. 人参 ５ｃｍ程度
  13. 塩 少々
  14. 花椒（ホール） 6～8個程度

作り方

  1. 1

    鰯はキッチンハサミで頭と尾を切り落とし、手開きにしてさっと洗います。背骨を取り、皮を剥きます。

  2. 2

    フードプロセッサーに１と◎を全て入れて、小骨がなくなるまでよく撹拌します。

  3. 3

    こんな感じになります♪

  4. 4

    これを肉団子程度に丸めます。手に少しだけ水をつけるとまとめやすいです。

  5. 5

    鍋に★を入れて火にかけます。

  6. 6

    丸くしたつみれと食べやすく切った野菜類を入れて、蓋をして沸騰したらすぐ中火にして１０分程度煮込みます。

  7. 7

    花椒のホールです。粉末も売っていますが、私はホールを使う度にすりつぶしています。

  8. 8

    こんな感じです♪

  9. 9

    具材に火が通ったら、花椒と塩少々で味を調えます。花椒はお好みで加減してくださいね。

  10. 10

    器に盛りつけて出来上がりです～♪

  11. 11

    今回はS＆Bさんの花椒を使いました。マーボー豆腐やエビチリなんかにも使えて重宝します♪

  12. 12

    早煮昆布は、北海道物産展で購入した真昆布を使っています。他の調味料が要らないほどしっかりした味のある出汁がでます。

  13. 13

    紹興酒もスーパーで購入できます♬ウイスキーみたいな色で独特の香りがあります。疲労回復によいと言われています♪

コツ・ポイント

野菜類は、しいたけや大根、ゴボウなど、お好きなものでもOKです♪

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レシピ作者

ぱんぷきんキッチン
ぱんぷきんキッチン @cook_40139926
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現在は、活動停止中です。つくれぽの返礼機能がなくなってしまいましたので、お礼が申し上げられません。すみません。
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