いわしのつみれ汁♡子育てママの料理教室
黒崎海岸おちびシェフ @cook_40142554
地元の新鮮なお魚を捌いて作るつみれ汁♡
このレシピの生い立ち
ママのお料理教室で講師を務めることになりました。おうちでもレシピが復習しやすいように、クックパッドを利用。
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- 1
いわしを捌きます。骨と皮を処理した身を2〜3cmのぶつ切りにします。
- 2
30分以上前に、分量の水に出汁昆布を入れておきます。
-
- 3
昆布入りの鍋を火にかけて、10分で沸騰するくらいの火加減に調節。沸騰寸前に昆布を取り出します。
-
- 4
鍋に鰹節を入れ、一煮立ちしたら火を止めます。鰹節が沈んだら、ザルにキッチンペーパーをひいて、濾しましょう。
-
- 5
人参と大根をひし形切りにします。
-
- 6
フードプロセッサーに1と◎の調味料を入れ、ねっとりするまで回します。
-
- 7
新鮮ないわしが手に入る場合はいりませんが、青魚は足が速いので生姜をおろして絞った汁を加えます。
- 8
かつお出汁に人参と大根を入れ火にかけて、火が通ったらスプーンですくって一口大にしたつみれを加えます。
-
- 9
つみれが浮かんできたら、醤油と塩で味を整えて、出来上がり！
-
- 10
追記: 2014/11/25 子育てママの料理教室、楽しく開催できました！
-
コツ・ポイント
魚をおろすのが下手でも、つみれにしてしまえばわかりません。奔放に当たりましょう！フードプロセッサーを使いお手軽にしてみました。野菜は料理によって切り方を変えると、食感や見た目を楽しめ、こどもの食育にもなりますよ。
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