簡単！お豆たっぷり我が家の筑前煮
しろもち３１５０ @cook_40047595
我が家は大豆入りです。下ごしらえとちょっとしたコツでお肉の柔らかい筑前煮ができます。仕上げにきぬさやを加えるとお正月にも
このレシピの生い立ち
お正月には必ず作る筑前煮。いつも肉が固くていまいちでした。いろんな本で研究しこのレシピにたどり着きました。
アプリでひらく作り方
- 1
レンコン人参は乱切り、しいたけはそぎ切り、生のごぼうの場合は皮をこそぎ斜め切りにし水に10分ほどさらしておく。
-
- 2
こんにゃくはスプーンで一口大にちぎり大１の塩（分量外）でよく揉み水洗いしておく。鶏肉は一口大に切り★をよくもみ込んでおく
-
- 3
鍋にごま油を熱し鶏肉を色が変わるまで炒め一度皿にとりラップをしておく。
-
- 4
そのままの鍋でレンコン、ごぼう、しいたけ、人参の順に中火で炒める。
-
- 5
レンコンがやや白っぽくなってきたら大豆を加え●を入れ落とし蓋をして中火で１５分ほど煮る。
-
- 6
③の鶏肉を戻し木べらで全体を混ぜたら今度は蓋をしないで10分～１５分ほど煮る。
-
コツ・ポイント
ごぼうや大豆などは水煮などを利用すると手間も省けます。こんにゃくも塩もみすることでアクをとるので茹でる手間が省けます。干しシイタケを利用するとさらにうま味アップですね。その場合は戻し汁と水を合わせてカップ１にして下さい。
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