桃とヨーグルトの♪爽やかムース♡

Name: 桃とヨーグルトの♪爽やかムース♡
Yield: 約５個分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 桃 １個; ○グラニュー糖 ２０ｇ; ○白ワイン ５０ｃｃ; ○水 １００ｃｃ; ●レモン汁 大さじ１; ☆粉ゼラチン ５ｇ; ☆水 大さじ２; プレーンヨーグルト 約５０ｇ～; ◎生クリーム １００ｇ; ◎グラニュー糖 １０ｇ

さとみわ @miwa_k

桃の優しい甘味とヨーグルトの酸味を合わせたふんわりムースはとっても爽やか♪
食後のデザートにもいいですよ(*^_^*)
このレシピの生い立ち
頂いた黄桃、そのまま食べても美味しかったので次はムースにしてみました(*^_^*)
ヨーグルトを加えて爽やかに仕上げたらお義母さんにも子供達にも大好評でした♡

材料

約５個分

桃１個
○グラニュー糖２０ｇ
○白ワイン５０ｃｃ
○水１００ｃｃ
●レモン汁大さじ１
☆粉ゼラチン５ｇ
☆水大さじ２
プレーンヨーグルト約５０ｇ～
◎生クリーム１００ｇ
◎グラニュー糖１０ｇ

作り方

1
お鍋に○を入れ煮立て、グラニュー糖が溶けたら皮を剥いてサイコロ状にカットした桃を入れる。
2
桃を加えたら●レモン汁も加え煮る。
3
アクが出るのでキッチンペーパー等をかぶせて煮るといいです。桃が柔らかくなればＯＫ。
4
ボウルに☆水を入れ、そこへ粉ゼラチンをふり入れてふやかしておく。
5
③桃のワイン煮を（仕上げ用に少し残して）ブレンダー等でピューレ状にしヨーグルトと合わせて２５０ｇになるようにする。
6
今回はこちらの黄桃１個３２５ｇのものを使用。ピューレ状にしたら１９５ｇになったのでヨーグルトを５５ｇを加え２５０ｇに。
7

⑤のボウルに湯煎などで溶かした④のゼラチンも加えよく混ぜ合わせたら、底を冷やしながらとろみをつける。
8
別のボウルに生クリームを入れ◎グラニュー糖を加えてとろみがつくまで約６分立てに泡立てる。
9
とろみがついてきた⑤のボウルに⑧の生クリームを２~３回に分けて加えよく混ぜ合わせる。
10
カップに入れる。
小さめカップなら５~６個出来あがります。
11
少し残しておいた桃のワイン煮を飾り、ミントなど添えて完成☆

コツ・ポイント

桃を白ワインで煮てコンポートにしたものを飾り用に少し残しておき残りをピューレ状にします。
ピューレにしたもの+プレーンヨーグルトで２５０ｇになるよう調節して下さいね。
生クリームはとろみがつく程度に泡立てればＯＫです☆

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レシピ作者

さとみわ @miwa_k

2013/10/01 04:13に公開

玄米プロジェクトアンバサダー上級食育アドバイザー米粉スイーツ研究家食生活アドバイザー雑穀マイスターベジタブル＆フルーツアドバイザー旦那さん（７つ年上） ☆娘（高3） ☆息子（高1）レシピブログhttp://ameblo.jp/satomiwa-cuisineインスタグラムhttps://www.instagram.com/satomiwa.kブログ「ふうらぼ」https://foodstylelab.com