すいとん 水は一切使わない

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病院の調理師ばぁーば
病院の調理師ばぁーば @cook_40212547

秋や寒い時期に！ぴったりのレシピ
このレシピの生い立ち
病院で実際に作っている調理方法です。
寒い時期には、丁度良いです。

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材料

4人前
  1. 豚バラスライス 120g
  2. 人参 1本
  3. 玉ねぎ 1個
  4. ちくわ大きめ 2本
  5. 水で戻した干し椎茸 少々
  6. キャベツ 半分
  7. すいとん 普通の小麦粉 500g
  8. 卵 4個
  9. 油 80g
  10. うどん粉末つゆ or 粉末ダシ 少々
  11. みりん 大さじ1杯
  12. 白だし 大さじ2杯
  13. 酒 少々

作り方

  1. 1

    まず、具材を切り終える！

    人参 短冊切り
    玉ねぎ 細切り
    干し椎茸 細切り
    豚バラ 食べやすいサイズ
    全てカットする。

  2. 2

    キャベツも、大きめにカット
    味を調整した後に入れる。

  3. 3

    すいとん

    小麦粉 卵 4個 油 80g

    混ぜ込み、適度な粘りが出るまでまぜて10分ほど、常温放置
    絶対に水を使わない

  4. 4

    すいとんを寝かしつけてる間に具材を炒める。

    人参
    玉ねぎ
    干し椎茸
    ちくわ
    豚バラスライス

  5. 5

    水 みりん 酒 うどんだしの素
    入れ15分ほど沸騰させ、すいとんをひと口大で入れる

    キャベツは、先に入れないこと！

  6. 6

    他の具材に火や味が通ったら
    キャベツを入れて少し煮る。
    シャキシャキ感がほんの少し残る程度にする。

  7. 7

    全て、味が整ってるか確認する。

    足りない場合は、お好みで！

    病院仕込みのすいとん！

コツ・ポイント

すいとんには、絶対に水を使わない！

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