菜の花と油揚げの卵とじ

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GSDsubaru
GSDsubaru @cook_40059020

家の方では菜の花は頭の部分だけ採りたてを使うので、湯でなくてもOKなんですが、一応全国対応的にレシピ興ししました。
このレシピの生い立ち
菜の花畑があるので色々料理してます。これはよく作る料理です。油揚げの代わりに、豚バラ肉少々でも美味しいですよ！菜の花は濃い味付けより、薄口で昆布だしが効いた味のほうが良い気がします。辛子和え等も、濃口醤油じゃなくて出汁で薄めるのがお薦めです

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材料

4人分
  1. 菜の花 300ｇ
  2. 油揚げ 2枚
  3. 卵 2個
  4. 昆布のだし汁 200ｇ
  5. 塩 小さじ1/3
  6. 本みりん 大さじ1
  7. 醤油 小さじ1
  8. 酒 小さじ1
  9. 塩（菜の花を茹でる用） 分量外

作り方

  1. 1

    菜の花は、たっぷりのお湯に塩を入れて2分弱程茹でて、冷水にとり水気をきります。

  2. 2

    手で軽く絞ります。

  3. 3

    1の熱湯で菜の花を茹でた後、油揚げを入れて、油抜きをします。

  4. 4

    小さな鍋か小さなフライパンに出汁汁をいれます。醤油以外の調味料を入れて煮立たせます。

  5. 5

    水気を絞って切った油揚げをいれます。

  6. 6

    一分ほど煮たら、1の菜の花を入れます。

  7. 7

    直ぐに溶き卵を回し入れて、醤油も垂らして、蓋をします。

  8. 8

    そのまま中火でゆっくり20秒数えて火を止めて出来上がりです。

コツ・ポイント

採りたての菜の花で、頭の方だけだったら、下茹では要りません。スーパーで売られている長さ20ｃｍくらいの菜の花だったら、半分に切って、先に根本、それからしばらくして頭の方を茹でてください。茹ですぎないように！

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レシピ作者

GSDsubaru
GSDsubaru @cook_40059020
に公開
子供達も独立して数年経ちデカ犬二頭とのんびり暮らしてます。自分だけのためでも手を抜かないで毎食しっかり料理しようと心がけてます。パンは重いライ麦パンからフワフワ食パンまで家で焼いてます。日本の次にイタリアが大好きで、イタリア料理のレシピにはそれぞれ思い入れがあります。料理は愛！息子もなかなか料理するし、娘が驚くほど料理上手に育ってくれたのが何より嬉しいです。
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