【あと一品】菜花と油揚げの卵とじ

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あおのりママ
あおのりママ @cook_40033551

甘辛く煮た油揚げと菜花の苦味が、卵でマイルドにまとまります。
このレシピの生い立ち
菜花の苦味が苦手な娘に少しでも美味しく食べてもらえるように、と願いを込めて。

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材料

4人分
  1. 菜花 1束（200g）
  2. 油揚げ 1枚
  3. 卵 2個
  4. ◎出し汁 カップ1/2
  5. ◎しょう油 大さじ2
  6. ◎みりん 大さじ2
  7. ◎砂糖 大さじ1

作り方

  1. 1

    菜花は5cmに、油揚げは縦半分に切ってから短冊切りにします。

  2. 2

    鍋に◎を入れ中火で煮立てた中に油揚げを入れ、2分程煮てじっくり味を染み込ませます。

  3. 3

    菜花の茎部分を入れ1分煮た後、葉部分を加え混ぜ合わせながら全体がしんなりするまで煮ます。

  4. 4

    といた卵を鍋に回し入れ、蓋をして30秒ほどしたら火を止めます。　　　　　　出来上がり～♪

コツ・ポイント

鮮やかな緑を生かすため、ささっと煮ましょう。菜花は小松菜やほうれん草、スナップエンドウ等に変えてもOKです。

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レシピ作者

あおのりママ
あおのりママ @cook_40033551
に公開
安い食材でボリュームと変化のある夕食メニューを、が日々の目標です。 COOKで「これよこれっ！」というレシピを探すのが趣味なプチCOOKオタクです。北陸出身、現在は親子3人＋１羽（うさぎ）で大阪の地に生息しております。
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