土筆と菜花の卵とじ

月の影と海's cooksnap of when they made 土筆と菜花の卵とじ.
なごみおばさん
なごみおばさん @cook_40160988

　土筆は、ハカマを取って、洗って、菜花と一緒に甘辛く煮て、卵でとじて食べます。春の楽しみな一品です。
このレシピの生い立ち
　春は、夫が休みの日は土筆を取ってきます。好物なので、いそいそと出かけて、子供のように目を輝かせて帰ってきて、面倒なハカマ取りまでやってくれます。
　子供の頃、母が作ってくれたように、少し甘めに甘辛く煮て卵でとじて、ご飯のおかずです。

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材料

小丼一杯分
  1. 土筆 適量
  2. 菜花 半束
  3. 砂糖 大匙４～６杯(すりきり)
  4. 味醂 大匙２～３杯
  5. 醤油 大匙２～３杯
  6. 卵 ３個
  7. 水 大匙１～２杯

作り方

  1. 1

    　土筆は、ハカマを取ります。袋に入れて冷蔵庫で２～３日は持ちます。

  2. 2

    　土筆は調理する前によく洗います。

  3. 3

    　洗った土筆を食べやすいように切ります。

  4. 4

    　菜花も洗って３㎝程度に切ります。

  5. 5

    　鍋に土筆、菜花、水少々を入れて、火にかけます。

  6. 6

    　土筆と菜花がしんなりとしてきたら、砂糖、味醂、醤油を入れてさらに煮ます。

  7. 7

    　しばらく煮てから、卵を割り入れます。

  8. 8

    　卵を崩しながら煮ます。卵が良く煮えて全体がまとまってきたら火を止めます。

コツ・ポイント

　土筆と菜花のほろ苦さが引き立つように、少し甘めの味付けにします。普段は、砂糖は大匙山盛り２杯で作ります。
　土筆なしで、菜花一束で作っても美味しいですが、逆に、土筆だけでは今一つ美味しくありませんでした。

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レシピ作者

なごみおばさん
なごみおばさん @cook_40160988
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「自動炊飯モード付電子レンジ」を作りたいと思っている個人事業主、和(なごみ)企画のキッチンです。　炊飯土鍋を使って、電子レンジで御飯を炊く(レン炊：れんたく）と、電子レンジのマイクロ波と土鍋の遠赤外線の効果で、ふっくらと美味しく炊けます。　吹きこぼれを解決した「炊飯土鍋なごみ」を使った炊き方とを紹介します。　「レン炊 一膳隊」も始めました。　詳細は和(なごみ)企画HPをご覧ください。　
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