切り干し大根の煮物

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moj
moj @moj5
東京都世田谷区

シンプルな切り干し大根です。めんつゆとみりんでお惣菜屋さんみたいなしっかり甘めの味付けです。
このレシピの生い立ち
お惣菜屋さんの切干大根のように、しっかり甘めの味付けで、熱々ご飯にピッタリです。よくお弁当に入れるので、最後はしっかり煮詰めます。
この2食材が基本形で、細切り人参、きのこ類を入れると美味しくなりますよ！

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材料

4人分
  1. 切干大根 35g
  2. 油揚げ 2枚
  3. ★めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ4
  4. ★みりん 大さじ4

作り方

  1. 1

    切り干し大根はさっと洗い水に10分程度浸す。
    柔らかくなったら手で絞る。

  2. 2

    油揚げは1cm幅に切る。
    ※油抜きは今回しません。

  3. 3

    200ccの水、めんつゆ、みりんで切干大根と油揚げを煮る。
    （中火で10分程度）

  4. 4

    水分がなくなるまで煮詰める。

コツ・ポイント

・油揚げは2枚150円位の少し厚めが美味しいです。
・熱湯での油抜きを通常はしますが、私は切干大根ではしません。しっかり煮詰めるので油もいい感じのコクになります。（油抜きは各自の判断で！）
・にんべんの3倍濃縮のめんつゆ使用です。

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レシピ作者

moj
moj @moj5
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東京都世田谷区
モジャです！エンジニアでモノ作り＆子どもが大好き。食材からお料理が生まれるのはまさにモノ作り、わくわくしながら調理楽しんでいます！ロボコン大好き機械科卒業した長男（今はエンジニアの夢をかなえ独立）、体育学科を卒業した次男（体育の先生として日々奮闘）の子育て中に登場したササッと作るガッツリ丼をUPしています。楽チン&旨いがお料理コンセプト♪脂身がダメな長男は鶏胸肉、ささみ、ひき肉、野菜好きの次男には毎日の大量サラダが必須です。●東京都世田谷で子どもプログラミング教室「ナレッジ・プログラミングスクール」を運営中、日々子ども達とモノ作りを楽しんでます。●2025年1月に「白米が止まらない！mojのリピートご飯」（宝島社）出版しました！
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