計量いらず失敗知らずの簡単しめ鯖

鯖の入る大きさのジップロックを用意。昆布を入れてひたひたになるくらい酢を注いでおいておきます。ここに鯖が入ります。

鯖を３枚におろします。または、お魚やさんでおろしてもらいましょう。

鯖の大きさや脂ののりで変わりますが、冷蔵庫で2〜3時間程おきます。斜めに傾けておいたバットに水分が出てくるまで我慢です。

↑この状態になったら流水で丁寧に塩を洗い落とします。ざるなどで水切りして、キッチンペーパーで水分をふき取ります。

最初に用意したジップロックの中で昆布がふやけて大きくなっていますから、昆布で鯖をはさむようにして鯖を袋にドボン。

鯖が浸らないようだったら、ここで酢を足してください。

冷蔵庫においておきます。30〜60分くらい。よくしまった方が好きな方や脂がきつめの鯖は長めに。

酢からあげたら、キッチンペーパーで水気をとり、皮をむいて（頭側の背の端からむけば簡単です）腹骨をとり小骨を抜き完成。

この状態で冷凍もできますョ。