秋刀魚ときのこの炊き込みご飯

②　人参は秋らしく紅葉に見せたいので
型でくり抜き　レンジで20秒ほど加熱しておく。（紅葉型が無いので✩型にしてます。）

③　秋刀魚は筒切りにし（筒切り･･･内蔵を取り　頭、尾を切り落とす）水でサッと洗い塩をふりしばらくおく。

⑤　土鍋の焦げ付き防止に薄く油を塗り　研いだ米、きのこ、牛蒡のささがき少量と秋刀魚、☆印全て加え千切り生姜をのせる。

⑦　⑥が蒸らしの１０分に入ったら　残りのささがき牛蒡をご飯の上にのせ蒸らしておく。

⑨　秋刀魚を飾り用にするため　人数分の切り身を取り出しておき、残りの秋刀魚は骨を外し炊き込みご飯に混ぜ合わせる。

⑩　茶碗に⑨を盛り、飾り用に取り出しておいた秋刀魚を飾り蒸らしたささがき牛蒡、紅葉風人参ををのせすだちを添え完成です。