さんまときのこの炊き込みご飯

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全国味淋協会
全国味淋協会 @cook_40120409

旬の秋刀魚はみりん醤油で香ばしく焼き、きのこと共に炊き込みます。
このレシピの生い立ち
本みりんで秋刀魚の臭みを消し、上品な甘味とコクをプラスします。

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材料

４人分
  1. 米 2合
  2. 秋刀魚(頭を落とし､ハラワタを除いて水洗い) 2尾
  3. しめじ 1パック100g
  4. 舞茸 1/2パック50g
  5. 生姜 1片・20g
  6. 和風だし(顆粒) 小さじ2
  7. 万能ねぎ 3本
  8. A（みりん醤油※塗り、調味用）
  9. 本みりん 1/4カップ
  10. 醤油 大さじ2

作り方

  1. 1

    材料を準備する｡

  2. 2

    秋刀魚は魚焼き機で､合わせたAを途中何度か刷毛塗りしながら香ばしく焼く｡(両面を同様に)

  3. 3

    2の粗熱を取り､骨を外してひと口大にほぐす｡

  4. 4

    炊飯器に研いだ米と2で残ったA､規定量の水と和風だしを入れて浸水させ､3とほぐしたきのこ､千切り生姜を散らして炊飯する｡

  5. 5

    全体をザックリと混ぜて蒸らし､器に盛って小口切り万能ねぎを振る｡

コツ・ポイント

☆Aのみりん醤油は魚に塗って照り艶よく焼いた後､ご飯の調味液として使います｡
☆きのこはお好みの物にアレンジできます｡
☆お好みで粉山椒や七味唐辛子を振りかけても!

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レシピ作者

全国味淋協会
全国味淋協会 @cook_40120409
に公開
料理が美味しくなる、本みりんの６つの調理効果！①上品でまろやかな甘み。②料理にテリとツヤを出す。③煮崩れ防止効果。④深いコクと旨み。⑤味がしみ込む。⑥消臭効果。詳しくは、全国味淋協会ＨＰで！http://www.honmirin.org/
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