秋刀魚ときのこの土鍋炊込みご飯わたごと

スタッフたかこ's cooksnap of when they made 秋刀魚ときのこの土鍋炊込みご飯わたごと.
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さんま丸ごと、わたまで炊き込んじゃいます。きのこと合わせてザ秋の味覚
このレシピの生い立ち
いろんな秋刀魚炊き込みご飯のレシピを見たが、ほぼワタが除かれていた。ワタ好きなので、ワタごと炊いてみたところ全然旨かった。

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材料

2人分
  1. さんま 2尾
  2. 米 2合
  3. しいたけ 3
  4. 舞茸 1/2房
  5. しめじ 1/2房
  6. あさつき（みじん切り） 3～4本
  7. 生姜(みじん切り) ひとかけ
  8. だし汁 400cc（下記A合わせて）
  9. 醤油 大さじ2
  10. 酒 大さじ2

作り方

  1. 1

    さんまは洗い、塩をふり両面を焼く。

  2. 2

    土鍋にお米、きのこ類、だし汁、醤油、酒、焼いたさんまを入れ、蓋をして強火で加熱する。

  3. 3

    沸騰したら弱火に落とし、15分炊いて火を落とし、10分間そのまま蒸らす。

  4. 4

    蓋をあけ、浅つきと生姜を散らして完成。

コツ・ポイント

火を落とす直前、一瞬強火にするとおこげができやすい。

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男めし。ジュニア野菜ソムリエ・食生活アドバイザー。
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