お豆とお芋のほくぽく鬼まんじゅう

ブラックウルフ
ブラックウルフ @cook_40049891

さつまいもの素朴なおやつ。もちもち生地に包まれたさつまいもと、ぽくぽく歯ごたえの大豆を一緒に蒸したやさしいおやつです。
このレシピの生い立ち
小さいころから食べていた鬼まんじゅう。生地が少ない方が好で、極力減らしたくてこの作り方になりました。そこに大好きなお豆を入れてみたら、また違った食感になりおいしい!色々違う素材と合わせて作ってみようと試案中です。

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材料

5㎝位の大きさ13~15個分
  1. さつまいも 中1本(300gくらい)
  2. 砂糖(三温糖でも) 40g
  3. 乾燥大豆 50g
  4. ひとつまみ
  5. 小麦粉 大さじ4杯(※参照)

作り方

  1. 1

    大豆はさっと水洗いして、たっぷりの水に30分ほどつけておく。さつまいもは1~2㎝角に切り、水に10分程度さらす。

  2. 2

    さつまいもの水けをしっかり切り、ボールに入れて砂糖をまぶし、20~30分ほど置いておく。時折全体に混ぜて下さい。

  3. 3

    大豆をたっぷりのお水と共に火にかけ、沸騰してから3分ほど茹でます。食べてみて青臭さがなかったら、ざるにあけます。

  4. 4

    さつまいもから水分が出てきます。ある程度冷めた大豆を混ぜ、小麦粉と塩も入れて粉っぽさが無くなる程度に混ぜます。

  5. 5

    さつまいもに生地が絡みつく程度の固さが理想です。下に水分が残る場合は、少しずつ小麦粉を足して調節してください。

  6. 6

    10㎝角程度に切ったクッキングペーパーに、たねをこんもりとのせる。耐熱容器やカップに入れて蒸しても。

  7. 7

    蒸気の上がった蒸し器で、さつまいもが柔らかくなるまで13~15分くらい蒸します。楊枝などで確認するといいかと思います。

  8. 8

    すぐにうちわなどで仰いで表面を冷ますと、つや良く仕上がります。もちろんそのまま粗熱をとってもかまいません。
    出来上がり!

コツ・ポイント

さつまいもの水分量も多少違うと思うので、粉の量は様子を見て増やしてください。水分が足りなければ、水を少しずつ足してください。
三温糖や黒砂糖で作っても美味しいと思います。

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レシピ作者

ブラックウルフ
ブラックウルフ @cook_40049891
に公開
好き嫌いの多い家族のために、奮闘中。常備菜や保存食作り、おやつ作りも好きで、からだに優しいおやつをと日々研究中ですが、失敗も多々・・・。毎日が勉強。料理はもちろんですが、他にもニコニコのモトになる楽しい時間を作りたいな~という思いで、色んな事に興味を持って日々生活しています。
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