さつま芋と切り干し大根の洋風煮

Name: さつま芋と切り干し大根の洋風煮
Yield: 2～3人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: さつま芋（大） 1本; （中～小なら 2～3本）; 切り干し大根 ひとつかみ; シメジ 小1パック; （しいたけ・エリンギなどでも ）; 水 400cc程度～; みりん 大さじ1; 蜂蜜 ～大さじ1; コンソメ（顆粒） 小一袋; 塩 適量; 胡桃 3粒程度; （すりごまでも 大さじ2）

ミッキーアン @mickey_anne

さつま芋と切り干し大根をコンソメと蜂蜜で甘＆優味に仕上げた一品。胡桃で風味＆食感プラス♡2013.12.28話題入り感謝
このレシピの生い立ち
どちらも甘みが美味しいさつま芋と切り干し大根を合わせて洋風の味付けの煮物にしました。胡桃で食感と風味をプラスしています。

材料

2～3人分

さつま芋（大） 1本
　　　　（中～小なら 2～3本）
切り干し大根ひとつかみ
シメジ小1パック
　　（しいたけ・エリンギなどでも）
水 400cc程度～
みりん大さじ1
蜂蜜～大さじ1
コンソメ（顆粒）小一袋
塩　適量
胡桃 3粒程度
　　（すりごまでも大さじ2）

作り方

1
切り干し大根はよくもみ洗いして分量の水と一緒に鍋に入れて弱火にかける。
*今日は煮ながら戻します。
2

さつま芋はよく洗い、皮のまま1.5センチ幅の輪切りにして水にさらしておく。くるみは色よくローストしておく。
3
切り干し大根が柔らかくなるまで沸騰後5分ほど弱火で過熱する。
4
3にさつま芋とみりんを加え、切り干し大根をさつま芋にかぶせるようにして弱火で加熱し沸騰させ、あくが出ればすくう。
5

蜂蜜を加えて更に5分加熱しコンソメと塩少々を加えて更に5分加熱する。※コンソメは商品により味が異なるので調整して下さい。
6
5の味を見て塩や蜂蜜で味を調え、小房に切ったシメジを加えて更に弱火で加熱する。
7
煮汁が少なくなれば火から下ろし、器に盛って色よくローストした胡桃をトッピングして完成です。
8
2013.12.28
94個目の話題入りをさせていただきました。
ありがとうございました。

コツ・ポイント

さつま芋は固体により甘みが異なりますので甘みは調整してください。甘いお芋なら蜂蜜を控えてもいいかと思います。甘めも美味しいのでお好みで。加熱の方法によって水分が蒸発しすぎた場合は適宜お水を足してください。強火だと煮崩れる場合があるので注意。

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レシピ作者

ミッキーアン @mickey_anne

2011/06/04 23:40に公開

離れて暮らす大学生＊息子ｸﾝlove～田舎暮らし満喫中「働くはぁは」。素敵レシピ、皆様に感謝×感謝の毎日。☆ 『ツタン友の会』会長秘書（ゆる²担当）☆ 『つくれぽ戦隊・あ☆レンジャー』隊員(ｸﾞﾘｰﾝ)『HKR47☆№５』☆スッピン④ ☆夜消　ﾍﾟﾘｴでｺｯｿﾘ活動中☆おっちょこNO.101☆猫じゃらし会員№21☆のんびりクックの会☆酵母の会№1☆『鯖♡同盟』№12☆発酵同盟 : No.10