いろいろ使える♪冷たいトマトソース
保存のきく、トマトソースです。ブルスケッタや冷静パスタ、サラダにと、使い回しの利く優れものです♪
このレシピの生い立ち
とあるお店のシェフに教わったのが最初です。ただ、夏場しか作らないので徐々にﾚｼﾋﾟがうろ覚えに…。教わった時より、だいぶ簡単になっていると思われますが、大丈夫。これはこれで美味しくいただけます♪
アプリでひらく作り方
- 1
トマトにうっすらと十字の切れ目を入れます。
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- 2
ボールに氷水を用意しておきます。
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- 3
お鍋にお湯を沸かして、沸騰したらトマトをお玉に乗せて、優しくお鍋の中へ。
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- 4
少し待つと、薄皮がめくれてきます。ほんの数秒です。
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- 5
部分的に皮がめくれ出したら、お玉ですくいあげ、冷水にさらします。
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- 6
トマトが触れるくらいの熱さになったら取り出して、皮をむきます。
つるっと、簡単にむけますよ。 -
- 7
半分に切って、種を取ります。黄色の部分を指でかき出すだけです。
ヘタも取り除いておきましょう。 -
- 8
取り除いた種です。塩を入れて飲んでもいいですが、カレーなどの煮込み料理に混ぜるのもいいです。
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- 9
トマトは種を取り除いたら、１ｃｍ角に切り、ザルに入れて水分を切ります。
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- 10
玉ねぎをみじん切りにして、水につけしばらく放置します。辛みが抜けます。
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- 11
にんにく1/2は、芯を取り除いておきます。芯には胸焼けする成分があるので。
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- 12
すりおろすと、この位の量になります。チューブにんにくなら２ｃｍくらいの量です。
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- 13
９で、水気が切れたトマトに、にんにくと玉ねぎを加えます。
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- 14
フルーツトマトを使用する場合は、砂糖は不要です。トマトの甘味によって量を加減してください。砂糖の種類は何でも大丈夫です。
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- 15
オリーブオイルを加えて、混ぜます。砂糖が溶けるのに多少時間がかかりますが、気にせずざっくりと。いつの間にか溶けますので。
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- 16
バジルを加えます。量は好みですが、この位の割合で。生のものの方が美味しくできます。
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- 17
完成です。
一日に寝かせてから食べた方が美味しいです。 -
- 18
上から、うっすらと１ｍｍ位、オリーブオイルを乗せておくと、ソースが空気と遮断され、長期間保存が可能になります。
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- 19
塩を加えると水分が出るので保存に向きません。
オリーブオイルの膜を作っておけば1週間くらい保存が可能です。 - 20
食べる時に塩を足して味を調整しましょう♪
- 21
冷製パスタに♪
ﾚｼﾋﾟID : 19218306 -
- 22
薄く切ったフランスパンに乗せて、ブルスケッタ！
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コツ・ポイント
塩は食べる直前に！使う量によって塩加減の調整が必要なのでソースの味を見ながら、少しずつ加えていってください。
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