茄子と豚肉のさっぱり炒め

yumeming's cooksnap of when they made 茄子と豚肉のさっぱり炒め.
かかかママ♪
かかかママ♪ @cook_40165754

茄子と豚肉の相性って抜群ですよね♪夏バテにはもちろん☆秋にも旬なお茄子をお酢風味のさっぱり味で♪簡単にぱっと作れます☆
このレシピの生い立ち
この夏、実は茄子が苦手な自分の克服の為に出会った茄子と豚肉の味噌炒め。これが美味しくて茄子×豚の炒めものにはまりました(笑)
夏バテ気味の時、お酢で炒めたらさっぱり美味しく家族にも好評だったので♪

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材料

約３～４人分
  1. 豚肉(しゃぶしゃぶ用や切り落とし等) 約300g
  2. 酒A 大さじ１
  3. 塩 少々
  4. 茄子 １本
  5. にんじん 1/2本
  6. 玉ねぎ 1/2個
  7. 生姜すりおろし(チューブでOK ) こさじ１～2
  8. 油(胡麻油がおすすめ) 適量
  9. 酒B 大さじ１
  10. 酢 大さじ１～3
  11. めんつゆの素 大さじ2～お好みで
  12. ゆかりや白胡麻等 適量
  13. 他に、キノコやトマト、ピーマン、キャベツ等、お好みでお野菜等足しても美味しいです♪冷蔵庫の野菜整理にも♪

作り方

  1. 1

    豚肉に酒Aと塩をふっておきます。野菜は食べやすく細切りにし、茄子の灰汁が気になる方は水に暫しさらして水気をきって下さい。

  2. 2

    温めたフライパンに油と生姜を中火で炒め、野菜を加えてさらに炒めていきます。

  3. 3

    約３～４分炒めて、しんなりしてきたらお肉を加え、さらに炒めます。

  4. 4

    肉の表面の色が変わったら酒B 、お酢、めんつゆと順に加えて一煮たちさせます。その後弱火に蓋をし2～3分煮込みます。

  5. 5

    仕上げに赤しそのふりかけをかけると風味アップでおすすめです!普段はゆかりと白胡麻使用。この日は混ぜ混みご飯用の高菜入り♪

  6. 6

    盛り付ければ完成♪

コツ・ポイント

子どもたちも食べやすいよう、小さめに切ってしっかり野菜が柔らかくなるよう加熱し薄味にしています。
お好みで、調味料や炒め具合加減して下さい。

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レシピ作者

かかかママ♪
かかかママ♪ @cook_40165754
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3人の子どもたちの母親です。仕事に家事に育児…毎日バタバタと生活しながら、簡単で安く楽に栄養たっぷりなメニューを心掛けています☆(近年は見る専門で更新出来ていません)
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