助宗鱈とシメジの煮漬け

鱈は丸のまま購入したら綺麗に洗い頭と尾を取り鱗や内臓を取り半分に切ります。真鱈より一回り小さいので簡単に出来ます。

切り身で購入すれば早い。その場合も綺麗に洗い鱗等無いようにしましょう。
切り込みを入れて水気を拭き取ります。

シメジはイシヅキを切り落とし小房にして置きます。

長葱は綺麗に洗い食べやすい大きさに切ります。４～５㎝位が良いと思います。生姜は薄切りにします。

鍋にお湯を沸かして葱と生姜を入れひと煮立ちしたら煮汁の調味料を加えます。

再び沸いたらシメジと鱈を並べていきます。出来るだけ重ならない様にします。

キッチンペーパーをのせて魚が躍らないような火力で１５分～２０分弱位煮ます。途中煮汁がなくなりそうならお湯を少し加えます。

途中数回煮汁をかけるとより美味しく味がなじみます。ほとんど煮汁がなくなったらOKです。

盛りつけて出来上がりです。
盛りつける時も崩れないように気を付けましょう。