わけぎの酢味噌和え（ぬた和え）

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みかづき＊ばなな
みかづき＊ばなな @cook_40174064

わけぎの時期には必ず食べるぬたです。
このレシピの生い立ち
姑の味を受け継ぐために教えてもらいました。

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材料

3人前
  1. わけぎ 1束
  2. 薄揚げ 1/2枚
  3. タコ又はイカ（刺身用） 100グラム
  4. ◎白味噌 大さじ2
  5. ◎酢 大さじ1
  6. ◎砂糖 大さじ1

作り方

  1. 1

    わけぎを洗って根を切り落とす。
    鍋に湯を沸かして塩を加える。

  2. 2

    根元側からわけぎをゆでる。
    わけぎの根元の白い部分を熱湯に３０秒ほど先にゆでる。
    全体を湯につけて４５秒ほどゆでる。

  3. 3

    ゆであがったわけぎを水につけずにざるにあげ、そのまま冷ます。

  4. 4

    残り湯で、タコ又はイカを10秒ほど茹でる。

  5. 5

    薄揚げはトースターで薄っすら焦げ目をつけて、3ミリ幅で切る

  6. 6

    冷めたわけぎをまな板におき、根元から先に向かって指で押していき、中のぬめりを取り除く。
    わけぎを４～５㎝幅に切っておく。

  7. 7

    ボウルに◎の調味料を混ぜ合わせ、酢みそを作る。

  8. 8

    ぬめりを取ったわけぎ、キッチンペーパーで水けをふきとったタコ又はイカを和えて完成。

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つくれぽ (12)

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レシピ作者

みかづき＊ばなな
みかづき＊ばなな @cook_40174064
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同居なので老人から幼児までいる大家族です。みんなが美味しく食べれるメニューを日々ここで探しています('-^*)/いつか自分のレシピが載せれるくらい料理上手になりたいな〜o(^-^)o
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