おばあちゃんの味、栗むしようかん

栗を柔らかくなるまで茹で（沸騰してから約40分）、皮をむいておく。

小豆を茹でる。沸騰して5分くらいしたら、お湯をこぼし、再度煮る。これを2，3回繰り返す。

完全に柔らかくなったら、ボウルの上に目の粗いザルを乗せ、お玉の底などで小豆をつぶす。

濾されてボウルにたまった生餡を、さらしで包み、絞るようにして水を切る。計量すると、600gくらいになります。

４、砂糖、塩を鍋に入れ、軽く沸騰させる。この時、味見をして塩等、加減してください。

粗熱を取る。計量して約１～1,1㎏～になります。

ふるった薄力粉をもう一度ふるいながら、６に加え、泡だて器でしっかり混ぜる。

オーブンシートなどを敷いた金型に、流しいれる。

茹でて皮をむいておいた栗を、押しこんでいく。表面が、あまりにもでこぼこだったら、手で軽く平らにしてください。

蒸し器に入れ、蒸気が立った状態（強めの中火）で、４５分蒸す。

蒸しあがったら、型から外し、冷ます。冷めてから、切る。