秋刀魚ときのこのマリネ

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ちゃんゆぅ
ちゃんゆぅ @cook_40039189

ソテーしたきのこと、甘酢で軽く〆た秋刀魚をマリネ液に漬け込みます。
このレシピの生い立ち
さんま刺、家族が少し飽きてきた感があるのでアレンジ。

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材料

３人分
  1. えのき １株
  2. しめじ １株
  3. ●にんにくスライス １かけ分
  4. ●オリーブオイル 大さじ２
  5. Ａ：酢 大さじ２
  6. Ａ：みりん・しょうゆ 各大さじ１
  7. Ａ：砂糖 小さじ１
  8. Ａ：コンソメ顆粒 小さじ２／１
  9. Ａ：お湯 大さじ１
  10. Ａ：塩コショウ 少々
  11. 生さんま ２尾
  12. ※酢 大さじ１
  13. ※砂糖 大さじ２／１

作り方

  1. 1

    きのこ類は石突を取り、たべやすい大きさに切る。フライパンに●を熱し、香りがたったらきのこを加えて中火で炒める。

  2. 2

    きのこに火が通ったらＡを加えて軽く混ぜて火を止める。塩コショウで味を整え、バットに広げて粗熱を取る。

  3. 3

    秋刀魚を３枚におろして腹骨を削ぎ取り、塩を振って１０分おく。塩を流して水分をふきとり、中骨を抜いて頭から皮を引く。

  4. 4

    ※をあわせた中に漬け込んで冷蔵庫で１０分おいてから、水気をきって斜め削ぎ切りにする。

  5. 5

    粗熱が取れたきのこのバットに秋刀魚を加えて混ぜる。冷蔵庫で３０分ほど寝かせて味がなじんだら出来上がり。

コツ・ポイント

今だけの生秋刀魚なので軽く〆たものを加えましたが、きのこと一緒にソテーにしてもおいしいと思います。

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レシピ作者

ちゃんゆぅ
ちゃんゆぅ @cook_40039189
に公開
7才の女の子と、2才の男の子と女の子の双子のママです♪クマさんみたいなパパと５人暮らし！手作りが大好き♪ 趣味：料理・パン・お菓子作り・パッチワーク・洋裁・クロシェetc。
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