卵と牛乳♪黒ごまさつまいも★ちぎりパン
ふわふわのパン生地に、ごまのプチプチ感☆
レンジで簡単に出来るさつまいもの甘煮を包み、卵を塗って焼き上げました♪
このレシピの生い立ち
以前は、卵を入れない生地で作ったので、今回は卵と牛乳を使い、水をいっさい入れない配合で作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
[さつまいもの甘煮]
①…さつまいもを皮付きのままよく洗い、1cm角位に切って水に漬け、しばらくしてからざるにあげる。 -
- 2
②…耐熱容器(シリコンスチーマーなど)に①のさつまいも・砂糖・はちみつ・水を入れて混ぜる。
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- 3
③…②にラップ(またはふた)をして、600wの電子レンジで3分30秒加熱し、ラップ(またはふた)をしたまま3分蒸らす。
-
- 4
④…③をざるにあげて、煮汁をきって冷ましておく。
-
- 5
ホームベーカリーのパンケースにパン生地の材料を入れ、「パン生地コース」・「レーズンあり」等を選んでスタートボタンを押す。
- 6
※お手持ちのホームベーカリーでのパン生地コースの混ぜ込み機能を設定してください。
- 7
※ドライイーストを自動で投入出来る機能がある場合は、そちらに入れてください。
- 8
途中で投入する合図が鳴ったら、黒ごまを投入してふたを閉める。
- 9
パン生地が出来たらパンケースから取り出し、強力粉(分量外)を薄く敷いたまな板などの上に取り出す。
-
- 10
９の生地をスケッパーなどで9等分にしてガスを抜いて丸め、かたく絞った布巾をかぶせて8分置く。
（※ベンチタイム） -
- 11
※パン生地を等分する数は、お好みに合わせて調節してください。
また、強力粉を打ち粉にしてパン生地を扱ってください。 - 12
10の布巾の下から1つ生地を取り出し、手のひらで押してガスを出してから直径8cm位にのばす。
- 13
12の生地の上に4のさつまいもの甘煮の1/9量をのせる。
-
- 14
さつまいもをパン生地で包んで、丸くする。
-
- 15
14の生地を上から手のひらで軽く押さえ、直径7cm位にのばす。
- 16
15の生地で何かを包むような感じで、生地を丸く成形する。
これを、9個分作る。 -
- 17
スクエア型にサラダ油(分量外)を少し塗り、16のパン生地を並べる。
-
- 18
オーブン内と、17のスクエア型のパン生地に霧吹きで水をかけ、40℃のオーブンに40分入れて発酵させる。
-
- 19
発酵が終わったら型をオーブンから一度出し、オーブンを180℃で予熱する。
- 20
18のパン生地の表面に、卵と水を混ぜたものをハケで塗る。
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- 21
予熱が完了したオーブンに20を入れ、様子を見ながら11～12分位焼く。（※オーブンに合わせて焼く時間を調節して下さい。）
-
- 22
焼き上がったら、型から出して網の上で冷ます。
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- 23
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- 36
☆2015.12.07
話題入りさせて頂くことが出来ました。つくれぽを届けて下さった皆様、本当にありがとうございました♪
コツ・ポイント
ホームベーカリーのメーカーの違いにより、コースの設定方法も違うと思うので、お手持ちの機種に合わせて設定して下さい。
オーブンの種類や大きさやなどにより、焼き上がり具合が変わってくると思います。
様子を見ながら、焼く時間を調節してくださいね。
リアクション
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