牛すじの卵とじ

＊きしろ＊'s cooksnap of when they made 牛すじの卵とじ.
藤井２１
藤井２１ @cook_40094961

牛すじの優しさに満ち溢れた一皿
卵でとじておけば間違いないと
おかずに、おつまみに、そのままご飯にぶっかけても
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牛すじレシピ

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材料

２人前
  1. ＜ 具材 ＞
  2. 牛すじ ５００〜６００ｇ
  3. 生姜（すりおろし） 小さじ１杯
  4. 玉ねぎ １玉
  5. 卵 ２個
  6. ＜ 調味料 ＞
  7. 酒 大さじ１杯
  8. みりん 大さじ２杯
  9. 砂糖 大さじ１杯
  10. 醤油 大さじ３杯

作り方

  1. 1

    牛すじは下茹でが必要です
    しかし炊飯器という人類の叡智の結晶で楽にできます
    すりおろし生姜と一緒にたっぷりの水で炊きます

  2. 2

    ２回炊くと牛すじはとぅるとぅるを獲得できます
    一口サイズに切り分けましょう

  3. 3

    牛すじを下茹でした汁で煮込みます
    アクとか残ってるので濾しましょう
    調味料を全て加えます
    （大体５００ｍｌくらいです）

  4. 4

    適当に切った玉ねぎと牛すじを煮込みます
    好みですが玉ねぎがトロトロになるまで煮込むのが好きです
    大体10分位

  5. 5

    溶き卵でとじます
    卵は必ず沸騰してるところに加え入れます
    卵をふんわりさせるには重要なファクターです

  6. 6

    はい完成
    お好みで七味や一味など

  7. 7

    余ったら素麺を足して「牛すじ卵にゅうめん」にしても良い結果が得られますね
    寒い日の昼に食べたい

コツ・ポイント

・牛すじの下茹では炊飯器のみです
・すりおろし生姜とたっぷりの水で２回炊飯してます
・気持ち薄めの分量です
・お好みで調節してどうぞ
・溶き卵は必ず沸騰してるところに加えましょう
・温度が低いと卵がだれます

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レシピ作者

藤井２１
藤井２１ @cook_40094961
に公開
食品衛生責任者×芸人日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演オフィシャルブログ【良い香りのある生活】→http://s.ameblo.jp/fujii21/過去連載『藤井２１のめめし飯』→http://best-times.jp/articles/-/6079料理の質問、ご依頼等→hujii21.cooking@gmail.com酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…
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