秋刀魚とニラの卵とじ

イエローバード's cooksnap of when they made 秋刀魚とニラの卵とじ.
藤井２１
藤井２１ @cook_40094961

脂の乗った新秋刀魚を甘辛いタレで煮付けて卵でとじた至高の逸品
ご飯の上にontheして食べるのが正義
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材料

  1. ＜ 具材 ＞
  2. 秋刀魚 半身
  3. ニラ １/２把くらい
  4. 卵 １個
  5. ＜ 調味料 ＞
  6. 小麦粉 大さじ１杯
  7. サラダ油 大さじ１杯
  8. 酒 大さじ１杯
  9. みりん 大さじ１杯
  10. 砂糖 小さじ１杯
  11. 醤油 大さじ１杯

作り方

  1. 1

    新秋刀魚です
    三枚におろします

  2. 2

    頭を落としたら腹を開いて内臓を取り出して流水で洗います

  3. 3

    三枚おろし
    大名おろしです

  4. 4

    腹骨をすいて、血合い骨を取り除きます
    身が柔らかいのでピンセット等でも取れます

  5. 5

    半身だけ使います
    皮を剥いたら四等分します

  6. 6

    小麦粉を全体にまぶします

  7. 7

    油を引いて焼きます

  8. 8

    両面に軽く焼き色が付いてきたら余分な油をペーパーで拭き取ります
    酒、みりん、醤油、砂糖を加えます

  9. 9

    適当にカットしたニラも加えます

  10. 10

    一煮立ちしたら溶き卵を加えて蓋をして蒸します

  11. 11

    半熟具合はお好みで

  12. 12

    完成

コツ・ポイント

・秋刀魚の三枚おろしは頑張って下さい
・皮を剥かないで皮面をパリッとなるまで焼くジャンルもあります
・お好みで
・ご飯のおかず用なのでやや濃いめの分量です
・お好みで微調整して下さい

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レシピ作者

藤井２１
藤井２１ @cook_40094961
に公開
食品衛生責任者×芸人日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演オフィシャルブログ【良い香りのある生活】→http://s.ameblo.jp/fujii21/過去連載『藤井２１のめめし飯』→http://best-times.jp/articles/-/6079料理の質問、ご依頼等→hujii21.cooking@gmail.com酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…
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