ほっこり☆里芋と鶏だんごのスープ煮

とらもふ's cooksnap of when they made ほっこり☆里芋と鶏だんごのスープ煮.
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cacao_s @cook_40089459

鶏の出汁がきいた薄味スープです。ふーふーしながら食べるととっても暖まります。
このレシピの生い立ち
母がよく作ってくれたお気に入りのレシピです。

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材料

4人前～
  1. 里芋 大12～14個くらい
  2. 鶏挽肉 300g
  3. 椎茸 4個
  4. 酒☆ 大さじ3
  5. 塩☆ 小さじ1/2
  6. 片栗粉☆ 小さじ1
  7. 出汁 1500ccくらい
  8. 酒★ 大さじ4
  9. みりん★ 大さじ2
  10. 塩★ 小さじ1
  11. 醤油★ 大さじ1
  12. ゆず 適宜

作り方

  1. 1

    里芋の皮を厚めに剥き、一つを半分くらいに切り、下茹でする。ひたひたの水に塩を一つまみ、沸騰したら5分ほど茹でる。

  2. 2

    鶏団子を作る。挽肉に椎茸をみじん切りにして加え、☆印の調味料を入れて粘り気が出るまで混ぜる。

  3. 3

    鍋に出汁を入れ★印の調味料を加え沸騰させる。沸騰したら少し火を弱め、鶏団子のたねをスプーンでスープに落としていく。

  4. 4

    団子のたねを全て落としたら、下茹でした里芋を鍋に入れる。蓋をして中～弱火で10分程煮たら出来上がり(^_^)

  5. 5

    ゆずの皮を刻んでのせて召し上がれ(^3^)/～☆

コツ・ポイント

椎茸のうまみもきいた美味しいスープをたくさん飲めるように薄味にしてあります。お好みで調味料を足してください。里芋に味を染み込ませるため食べる直前より1,2時間前に作って温めなおすと更に美味しいです(*^^*)

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