夏一番！茄子と胡瓜の香り浅漬け

1630412's cooksnap of when they made 夏一番！茄子と胡瓜の香り浅漬け.
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オリエンタルママ
オリエンタルママ @cook_40039321

野菜を別々に塩で軽く揉み、米酢・粉末昆布だしと
冷水に塩少々に、香味野菜で香りを出し、朝漬けしました。
このレシピの生い立ち
旬のナス胡瓜に冥加があり、家庭菜園の紫蘇も大きくなり、夕方前から作り冷蔵庫で冷やしておきました。
家で作るとサラダ感覚でたっぷり頂けます。

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材料

４人分
  1. 胡瓜 ２本
  2. 茄子 ２本
  3. 冥加 ２本
  4. 紫蘇 ４枚
  5. a粉末昆布だし ３ｇ
  6. a冷水 100ｃｃ
  7. a米酢 大さじ１
  8. aみりん 小さじ１
  9. a(美味しい塩) 加減で利用
  10. 野菜を揉む塩 適量用意

作り方

  1. 1

    胡瓜は、斜め切り、ナスは、縦に切り、斜め切り別々に塩でしんなりさせて水分を絞る
    ☆塩は小さじ２分の１ずつで混ぜる

  2. 2

    冥加は斜め切りして、あくを水で流して絞る

  3. 3

    紫蘇は農薬が多くついているのでよく洗う
    手でちぎる方が香りが出ます

  4. 4

    漬物用のだし汁を作り、香味野菜をまず入れてつける

  5. 5

    水分を搾った胡瓜と茄子を入れて冷蔵庫で冷やして味をつける

コツ・ポイント

胡瓜やナスの塩が気になるようでしたら、たっぷりのボールに冷水を用意して、サッと塩を取るとよいです。そしてしっかり絞ってください。水分が多く含まれると漬物用だし汁が薄まります。

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レシピ作者

オリエンタルママ
オリエンタルママ @cook_40039321
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気ままに、料理日記を楽しんでいます。お忙しい中、つくれぽを皆さんありがとうございます。過去はレシピコンテストに明け暮れた人生でしたが、これからは健康を意識したお手軽レシピを気ままにレシピ日記にしていきたいと思います。
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