๑厚揚げのとんとん巻き煮๑

はじめてのつくれぽをする
チャコの母ちゃん
チャコの母ちゃん @cook_40094844

トリプルの食感で、小麦粉を付けて焼いているので煮汁がよく絡み、こってりと濃い目の味がご飯に良く合います。
このレシピの生い立ち
厚揚げの肉巻きはよく作っていますが、少し手を加えてボリュームアップして、おじいちゃん、息子達両方に満足のいくおかずにアレンジしました。

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材料

５人分
  1. 豚挽き肉 150g
  2. 酒 大さじ1
  3. 白だし 小さじ1
  4. 味塩こしょう 少々
  5. 生姜 親指大
  6. 卵 1個
  7. 玉ねぎ 1/4玉
  8. 椎茸(大) 1枚
  9. 人参(小) 1/4本
  10. 厚揚げ(4個入り) 10個(2.5袋)
  11. 片栗粉 適量
  12. 豚バラしゃぶしゃぶ用 200g
  13. 小麦粉 適量
  14. 水 200cc
  15. 砂糖、みりん、白だし、酒 各大さじ1
  16. 醤油 大さじ2
  17. 玉ねぎ(大) 1/2玉
  18. ごま油 適量
  19. 貝われ大根 適量

作り方

  1. 1

    豚挽き肉に味塩こしょう、酒、溶き卵、白だし、おろし生姜を入れてよく捏ねる。椎茸、人参、玉ねぎのみじん切りを入れ混ぜる。

  2. 2

    厚揚げを横に切って2枚にする。切った面に刷毛で片栗粉をかるくつけ、10等分にした①の種を乗せ、厚揚げで挟む。

  3. 3

    豚バラを2〜3枚広げ②を巻く。
    全体に軽く小麦粉をつける。フライパンにごま油を入れ、肉の巻き終わりを下にして全面を焼く。

  4. 4

    フライパンの油をペーパーで軽く拭き、水、白だし、酒、砂糖、みりん、醤油を入れて一煮立ちさせ、玉ねぎのすりおろしを加える。

  5. 5

    厚揚げをひっくり返し、全体に煮汁が絡まるように中弱火で10分ぐらい煮る。
    水分が無くなってしまったら水を適量足して下さい

  6. 6

    皿に盛り付け、出汁をかけ、貝われを飾る。

コツ・ポイント

全ての面を焼く。小麦粉を付けているので、全面を焼かないと厚揚げに挟んだ肉同士がくっついてしまいます。
煮汁が少なくなったら、焦げ付かないように水を足して下さい。

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レシピ作者

チャコの母ちゃん
チャコの母ちゃん @cook_40094844
に公開
小学校の頃からお菓子を作るのが大好き。料理は美味しく、美しく、安く、簡単がモットーです。みんなに美味しいと言ってもらえるのが1番の幸せです。只今、韓ドラに夢中(^o^)
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