鯖と夏野菜の南蛮漬

鯖は骨を抜き、ひとくち大に切る。Aにしばらく漬けておく。

南蛮ダレを作る。Bをあわせ、ひと煮立ちさせる。酢とレモン汁は火を止めてから加える。

2に薄くスライスした玉ねぎと千切りした人参を入れる。

1の汁気を切り、片栗粉をまぶして揚げる。キッチンペーパーなどで油を切り、熱いうちに南蛮ダレに漬ける。

かぼちゃは5mm厚くらいに、ズッキーニは5〜10mmくらいの輪切り、茄子は隠し包丁を入れひとくち大に切る。

5と楊枝で穴を開けたシシトウを順に素揚げし、油を切り南蛮ダレに漬ける

出来たてでも、冷蔵庫で冷やして翌日食べても美味しい。