野菜たっぷり、鯖の南蛮漬け

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querico
querico @cook_40176811

暑い日におすすめの南蛮漬け。甘酢に漬けた鯖はやわらかくて、しんなりした野菜も美味しくて、モリモリ食べちゃいます。
このレシピの生い立ち
暑い日が続くと、さっぱりしたものがたべたくなります。今日は魚が食べたくなって、これにしました。

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材料

８切れ分
  1. 鯖 1尾分（8切れ）
  2. A.醤油　 大さじ２
  3. A.酒 大さじ２
  4. A.生姜汁 ひとかけ分
  5. にんじん 4cm
  6. 玉ねぎ(中) 1/2個
  7. ピーマン 1個
  8. B.めんつゆ 大さじ3
  9. B.酢 大さじ３
  10. B.醤油 大さじ１
  11. B.砂糖　 大さじ２
  12. B.氷 １～２個
  13. 片栗粉 適量

作り方

  1. 1

    鯖は三枚おろしにして１枚を４等分にきり、Aで下味をつける。

  2. 2

    玉ねぎはスライス、にんじん、ピーマンは細切りにする。

  3. 3

    １の鯖を軽くキッチンペーパーでふきとり、片栗粉をつけてやや多めの油で揚げ焼きにする。蓋をして中まで両面しっかり焼く。

  4. 4

    耐熱の器に野菜をしきつめ上に鯖、その上に野菜をかぶせてＢを回しかける。しんなりするまで漬けこむ。

  5. 5

    完成。器に鯖と野菜をたっぷり盛って、いただきます。

コツ・ポイント

鯖は生臭さが多少あるので生姜醤油で下味をつけるといいです。
水分をふきとって片栗粉を薄めにつけて揚げ焼きにするとからっと揚がります。

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レシピ作者

querico
querico @cook_40176811
に公開
おいしいもの、めずらしいもの大好き、食いしん坊で酒飲みのquericoです。みなさんのレシピを参考に、いろいろアレンジして自分のレシピも改良しつつ、料理を楽しんでます。もちろん食べるのも！
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