ササミしっとり！野菜とササミの南蛮漬け

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古賀圭美
古賀圭美 @cook_40299310

ササミや茹で卵をプラスすることで主菜にもなる南蛮漬けです！
出来立ても美味しいですが、一晩寝かせたものも美味しいです！

このレシピの生い立ち
【コツ・ポイント続き】
●ササミは筋をつけたまま加熱してOK。手でさくときに取り除きます。

●使用する野菜はお好みで！

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材料

4人分
  1. 鶏ささみ 300g
  2. なす（乱切り） 300g
  3. かぼちゃ（薄切り） 100g
  4. パプリカ（乱切り） 100g
  5. 茹で玉子（殻をむく） 2個
  6. A 酒 大さじ1
  7. A 砂糖 小さじ1
  8. A 水 ササミが浸かるくらい
  9. B しょう油 大さじ5
  10. B 砂糖 大さじ4
  11. B 酒 150ml
  12. B 酢 150ml
  13. B 水 150ml
  14. 揚げ油　 適宜

作り方

  1. 1

    小鍋にAを入れて沸騰させる。
    ササミを加え、フタをして火を止めて約10分おいておく。火が通ったら手でさく。

  2. 2

    揚げ油を熱し、なす、かぼちゃ、パプリカを素揚げし、余分な油をきる。

  3. 3

    Bを鍋に入れて沸騰させ、砂糖を溶かす。

  4. 4

    タッパーなどの容器にササミ、野菜、玉子を入れ、熱々の③を流し込む。

  5. 5

    食べる直前に玉子を半分に切る。

コツ・ポイント

●ササミはゆっくり加熱することでしっとりと仕上がりますが、10分経ってもまだ加熱されていない部分があるときは、もう一度ひと煮立ちさせてから火を止め、中まで火を通してください。

●南蛮漬けは熱いうちに漬け込むと味が染み込みやすくなります。

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レシピ作者

古賀圭美
古賀圭美 @cook_40299310
に公開
●管理栄養士●日本ロジカル調理協会 認定講師プロ野球「オリックス・バファローズ」でのサポート経験をもとにアスリート・ジュニアアスリートをサポートする皆さんを【料理で応援したい！】それが私の想いです。手作りしたいけどハードルが高そう・難しそうそう思っているサポーターのお手伝いができるよう基本の調味料を中心に、難しい作業は簡単に。冷凍品や麺つゆなどを使うのを躊躇しがちな方にも寄り添います
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