鶏砂肝の 旨辛珍味揚げ

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HuHuFumin
HuHuFumin @cook_40127613

鉄分不足に如何でしょうか
レバーが苦手な我が家にぴったりの珍味
甘塩っぱいタレが 病みつきです
このレシピの生い立ち
女子が何人も居る我が家は 皆んな揃ってレバーが苦手なものですから 代わりに砂肝を食べ易くする為に セロリや長ネギ、生姜などで香り付けした甘だれを作って 砂肝のクセを感じない様 調理しています
鉄分やビタミンが豊富で ヘルシーな一品です

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材料

4人分
  1. 鶏砂肝 300g
  2. 塩、胡椒 少々
  3. 旨辛タレ
  4. 水 100cc
  5. ザラメ 大さじ1
  6. 味醂 大さじ1
  7. 酒 大さじ1
  8. たまり醤油 大さじ2
  9. 蜂蜜 小さじ2
  10. コチュジャン 小さじ2
  11. セロリ 10g
  12. 生姜 10g

作り方

  1. 1

    砂肝は 1つを4当分に切り分けて 油はねをしない様に ペーパータオルで水気を拭き取り 軽く塩、胡椒をします

  2. 2

    漬けダレは 水、ザラメ、味醂、酒、たまり醤油、コチュジャン、蜂蜜、セロリの葉、生姜、長ネギを適量 弱火で煮詰めます

  3. 3

    砂肝は170度の油で キツネ色になるまで揚げます

  4. 4

    油をきったら 漬けダレに移し 弱火のまま 味が染みるまで 5、6分煮詰めて 出来上がりです

コツ・ポイント

セロリは 葉の方が香りが強いので 甘だれに入れるだけでなく 最後に盛り付けにも使うと良いです
砂肝は キツネ色になるまで揚げるのに 7、8分 かかります
硬くなると思われがちですが 甘だれに漬けて煮ると 柔らかくなります

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レシピ作者

HuHuFumin
HuHuFumin @cook_40127613
に公開
調理師のお免状を持つHuHuFuminです。こちらでレシピを書くようになりましたら、たくさんの方が見てくださっているようで、とても嬉しいです。これからも、お料理に精進して、解りやすいレシピが書けるよう頑張ります。今は、ご近所のご注文のある分だけお弁当を作って運んでいます。最近、クックパッドのお料理教室も始めました。
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