揚げない☆ヘルシー☆さばと野菜の揚げ浸し

<まっきー> @cook_40100227
揚げずに油をまぶしてオーブンで焼くから、簡単ヘルシー。さばと野菜たっぷりで栄養満点。鮭でも美味しいです。
このレシピの生い立ち
揚げ浸しを揚げずに作りたかった。
作り方
- 1
れんこんは洗って皮付きのまま7mm厚さの薄切りにし一口大に切る。しばらく水にさらし、水気を切っておく。
- 2
なすは横半分に切って6~8等分。ごぼうは2mmの斜め薄切り。かぼちゃは5mm厚さの一口大、しめじは子房に分ける。
- 3
塩さばは一口大に切る。オーブンを200℃に余熱する。
- 4
1,2は2~3回に分けて、ポリ袋にサラダ油と共に入れシャカシャカ。天板に並べておく。
- 5
さばも同じポリ袋に入れ、小麦粉大さじ1を入れて軽く振る。更にサラダ油を入れて身を崩さぬよう混ぜ、天板に並べる。
- 6
200℃で10~15分焼く。鯖は10分ほどで取り出すと良い。
- 7
調味料をフライパンに入れひと煮立ちさせる。
- 8
6を入れ、軽く煮る。そのまま置いて冷まし、味がなじんだらOK。冷める間に味がしみ込みます。
コツ・ポイント
・鮭でもおいしくできます。
・半日くらい置くと美味しいです。
・ごぼうは洗って皮をむかず、水にも晒しません。その方が香りがあって美味しく、苦味もえぐみもありません。
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