とっても美味!!半熟煮卵✿

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sakurapuupupu
sakurapuupupu @cook_40026903

居酒屋のママさんに頂いて家族揃ってハマりました♪味はｼﾐｼﾐでﾌﾟﾘﾝﾌﾟﾘﾝ♪そのままはもちろんﾗｰﾒﾝの具にも✿
このレシピの生い立ち
✿居酒屋経営のママさんに一度食べさせてもらって感動～(´∀｀)ﾚｼﾋﾟを教えてもらったので、覚書です。

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材料

卵１０個分
  1. 卵 １ﾊﾟｯｸ(１０個)
  2. 【漬け汁】
  3. *　水 250cc
  4. *　ほんだし 小さじ1
  5. *　酒 大さじ3
  6. *　みりん 大さじ3
  7. *　薄口しょうゆ 50cc
  8. *　濃口しょうゆ 100cc
  9. 使用する道具 針、画鋲など

作り方

  1. 1

    *新鮮な卵1ﾊﾟｯｸ用意します。

  2. 2

    *卵を見た時、丸い方ととがっている方があります。(写真は上が丸い、下がとがっている)『丸い方』に針などで穴を開ける。

  3. 3

    *鍋に卵が沈むくらいの湯を沸かし、沸騰した所に、そ～っと入れる。約7～8分茹でる。その間、氷水を作っておく。

  4. 4

    *7～8分茹でたら、氷水に付けてしばらく冷ます。冷めたらその中で優しく殻をむく。

  5. 5

    *鍋に漬け汁の材料を入れ、一度煮立たせて火を止める。

  6. 6

    *ｼﾞｯﾌﾟﾛｯｸなどに【5】と【4】の卵を入れて荒熱が取れるまで置き、その後冷蔵庫に入れて半日～一日おいて出来上がり♪

  7. 7

    *時々、上下逆にしたりしてまんべなく漬け込む。

コツ・ポイント

*最初に卵を常温から作り始めるか、冷蔵庫から出して時間を置かず作り始めるかで半熟具合が変わってきます。半熟具合はお好みで。私の場合は、後者で8分茹でて上の写真の半熟具合でした。

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レシピ作者

sakurapuupupu
sakurapuupupu @cook_40026903
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お料理大好き♪でも難しいのは…(^_^;) 簡単な方へ、簡単な方へ…がポリシー(？)です…(^_^;)
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