わらびと切り干し大根の干しエビ煮
Cookie13 @cook_40044545
わらびや切り干し大根独特の風味がほどよくマッチした、あっさりとした仕上がりの煮付けです。干しエビが隠し味。
このレシピの生い立ち
わらびがたくさん採れので、いろいろと試してみうようと、他の乾物類と一緒に煮てみました。
アプリでひらく作り方
- 1
わらびは灰汁抜きしておき、５～６センチの長さに切ります。人参は千切りにします。切り干し大根は水につけて戻しておきます。
- 2
挽肉は一度茹がいて水洗いします。だし汁を沸騰させ、肉類と人参、軽く絞った切り干し大根、干しエビを加えて煮ます。
- 3
次にわらびと調味料を加えて、煮汁がなくなるまでことことと煮ます。
- 4
蕨と切り干し大根、椎茸を煮ました
コツ・ポイント
肉類は一度湯がいて脂や臭みをとると美味しく仕上がります。干しエビは必須。甘めに炊く方が美味しいようです。
リアクション
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