長芋の揚げたん
なたべ @cook_40216341
から揚げとほぼ同じ手順でもう一品、サクサクの長芋揚げもついでに。
このレシピの生い立ち
地元京都で食べた海老芋揚げが美味しかったので、冷蔵庫にあった長芋で真似してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
長芋の皮をむき、少し大きめの短冊切りにする。（長芋のアクが気になる場合は1時間～酢水に浸けておく）
- 2
白だしをかけ、1時間程置く。
- 3
片栗粉を皿に広げ、1つずつまんべんなくつけて、低温でじっくり揚げる。
- 4
しっかり油を切ったら、枝豆なんかを添えて、お皿へ。
コツ・ポイント
水溶き片栗粉にすると、より上品な薄衣の長芋揚げになります。
長芋にぬめりがあるので、手でまぶしてそのまま油に投入するとやり易いです。火傷に気を付けてください。
今回から揚げの後に同じ片栗粉と油で揚げたので、ばっちり茶色くなってしまいました。
リアクション
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