だしを取ったあとの昆布の佃煮

いけと
いけと @cook_40207505

だしは毎回自分でとる主義。
佃煮を作りたいので早煮昆布を使います。
冷凍しておいて、たまったら自然解凍して作ります。
このレシピの生い立ち
だしを取った後の昆布を冷凍してためています。程よくたまったら佃煮にします。

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材料

  1. だしを取ったあとの昆布 100g位
  2. きび砂糖 大さじ1
  3. 大さじ1
  4. しょうゆ 大さじ2
  5. 大さじ1/2
  6. みりん 大さじ1
  7. 1カップ
  8. いりごま(白) 小さじ1

作り方

  1. 1

    鍋にゴマ以外の材料を全部入れ蓋をして中火にかける。沸騰してきたらとろ火で15分。火を止めて余熱で味をしみ込ませる。

  2. 2

    出来上がったら器に盛り、いりゴマをまぶす

コツ・ポイント

酢を使うので、アルミのお鍋を使わないこと。
ステンレスのお鍋をお勧め。
昆布の種類で煮え方が違うので、硬かったら水を足したりして時間も伸ばして煮てください。

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レシピ作者

いけと
いけと @cook_40207505
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パン作りも好きなので載せられたらいいな
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