だしを取ったあとの昆布の佃煮

いけと @cook_40207505
だしは毎回自分でとる主義。
佃煮を作りたいので早煮昆布を使います。
冷凍しておいて、たまったら自然解凍して作ります。
このレシピの生い立ち
だしを取った後の昆布を冷凍してためています。程よくたまったら佃煮にします。
作り方
- 1
鍋にゴマ以外の材料を全部入れ蓋をして中火にかける。沸騰してきたらとろ火で15分。火を止めて余熱で味をしみ込ませる。
- 2
出来上がったら器に盛り、いりゴマをまぶす
コツ・ポイント
酢を使うので、アルミのお鍋を使わないこと。
ステンレスのお鍋をお勧め。
昆布の種類で煮え方が違うので、硬かったら水を足したりして時間も伸ばして煮てください。
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