今が旬✩なすと豚の生姜焼き

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くめかなちゃん
くめかなちゃん @cook_40145425

美味しくなったナスとお手頃な豚こまを使って、食べごたえ満点だけど、ヘルシーな生姜焼きを作りました♥コクの決め手は味噌！
このレシピの生い立ち
沢山いただいたナスの消費に。

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材料

3人分
  1. 豚こま肉 250g
  2. なす 4本
  3. 生姜(すりおろし) 大1
  4. にんにく(すりおろし)チューブ可 大1/2
  5. ＊酒 50cc
  6. ＊みりん 25cc
  7. ＊醤油 25cc
  8. ＊砂糖 大1
  9. ＊味噌 小2
  10. サラダ油 小1
  11. ごま油 小1
  12. 塩 小1/3
  13. サラダ油(炒め用) 大1/2

作り方

  1. 1

    タレを作る。＊の調味料を小鍋に入れて煮立たせ、5分ほど煮詰める。火を止めてにんにくと生姜を加える。

  2. 2

    なすを洗って一口サイズの乱切りにしたら、水に10分さらしてアクを抜く。ざるに上げて良く水気を切る。

  3. 3

    シリコンスチーマーに入れて塩、サラダ油、ごま油を回しかけ、ヘラで混ぜる。なすに油が絡んだらレンジ500Wで3分加熱。

  4. 4

    その間に豚肉をフライパンで中火で炒める。8割火が通ったらなすを加えて更に1分炒める。

  5. 5

    タレを加えたら、水分を飛ばすように炒める。ほぼ水気が無くなったら出来上がりです♪

コツ・ポイント

ナスは塩少々でスチームすると水分が出るので仕上がりが水っぽくなりません♪フライパンに移すとき水気は切って入れます。タレは最初に煮詰めておくとしっかり味が絡んで美味しいですよ✿

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レシピ作者

くめかなちゃん
くめかなちゃん @cook_40145425
に公開
鳥海山と日本海に囲まれた、米どころ酒田に住んでいます。お米もお酒もお魚もお野菜もお肉も、とにかく何でも美味しいんですよ♥「ゴハンが一番の楽しみ～」な旦那様とお姑さん。毎日( ﾟv^ ) ｵｲﾁｲって言ってもらえるゴハン作りにクックパッドの皆サマのレシピは大きな味方です。簡単、節約、ヘルシーなアイデア料理大好きです。
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