簡単！冷凍うどんで牛ときのこの汁つけ麺

Pi○'s cooksnap of when they made 簡単！冷凍うどんで牛ときのこの汁つけ麺.
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Tharu521's cooksnap of when they made 簡単！冷凍うどんで牛ときのこの汁つけ麺.
槙かおる
槙かおる @maki_kaoru

湯気が恋しい季節になりましたね
牛ときのこの旨みたっぷりな汁でつけうどんはいかがでしょう～♪

このレシピの生い立ち
我が家でいつも作っていたものをレシピにしました

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材料

2人分
  1. 牛肉(切り落とし) 100g
  2. 干ししいたけ(きざみタイプ) 10g
  3. 干しえのきだけ(生でも可) 10g
  4. 舞茸 40g
  5. しめじ 40g
  6. 水 250cc
  7. 日本酒 大2
  8. めんつゆ(3倍濃縮) 100cc
  9. みりん 50cc
  10. 冷凍うどん 2玉
  11. 柚子の皮 1g
  12. 七味唐辛子 お好みで
  13. ゆずこしょう お好みで
  14. レシピID : 20434623大分の感動のフレッシュ！ゆずごしょう

作り方

  1. 1

    乾燥きのこは分量の水につけて1時間ぐらい戻す

  2. 2

    しめじは石づきを取り1本ずつわける
    舞茸は3mm厚みに切る
    干しきのこをつけた鍋に日本酒と入れ、水から火をつける

  3. 3

    沸騰したお湯に牛肉を入れ再び沸騰したらざるに上げる
    ※アク取り臭み消し

  4. 4

    きのこの鍋が沸騰したら下処理した牛肉を入れ、中火で10分煮る
    めんつゆで味を調える

  5. 5

    沸騰したお湯に冷凍うどんを入れ規定の時間茹でる

  6. 6

    うどんを水にとりよく洗いぬめりを取りざるにあげる
    汁をお椀に盛り柚子の皮をそぎ入れて完成
    食べる時にお好みで七味唐辛子を

コツ・ポイント

◆最初のアク取りの工程は味に差が出るのでめんどうでも必ず行って下さい
◆牛肉から出汁を出すのに煮る場合は必ず弱火
ぐらぐら煮ると汁がにごるので用心して下さい

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レシピ作者

槙かおる
槙かおる @maki_kaoru
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気合入れずにひと手間かけてゆる～くお料理流行りの料理から昔なつかしいおばぁちゃんの料理を紹介しています毎週水曜日連載！｢コープのにこにこレシピ｣http://www.coopnet.jp/cnot/niconico_recipe/遊びに来てね♪2014年、レシピエールに選んで頂きました♪頑張ります※料理写真やレシピは時々手直ししています。ご了承ください
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