れんこんのはさみ揚げ

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ゆちおYC
ゆちおYC @cook_40126315

あっさりと塩でいただきます！
このレシピの生い立ち
蓮根の料理をリクエストされたので　１番好きなはさみ揚げを♪
蓮根には鶏ひき肉が合うと勝手に思ってまして　ひき肉は　つくねっぽい味付けにして挟みました
醤油で食べようと思ったんですけど　塩の方が美味しい気がして塩で食べたらgoodでした❤

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材料

２～３人分
  1. れんこん ２５０ｇ位
  2. 鶏ムネひき肉 １５０ｇ
  3. 玉葱 1/4個
  4. みりん 大さじ１杯
  5. 片栗粉 大さじ２杯
  6. 生姜(チューブ) ５㎝位
  7. 醤油 大さじ１杯
  8. 卵（衣用） １個
  9. 水（衣用） 適量
  10. 薄力粉（衣用、まぶす用） 適量
  11. サラダ油（揚げ用） 適量

作り方

  1. 1

    れんこんの皮を剥き１㎝の厚さに切る（薄いのがお好みの方は５mm位の厚さ）

  2. 2

    たっぷりの水を入れた鍋で下茹でする
    この時　酢を大さじ２杯程入れると　中の黒い部分が取れ、綺麗に茹であがります

  3. 3

    れんこんが柔らかくなったら　キッチンペーパーの上に並べべて水気を切っておく

  4. 4

    玉葱を　みじん切りにする（出来るだけ細かく）

  5. 5

    鶏ムネひき肉、玉ねぎ、醤油、みりん、片栗粉、生姜を一緒に入れ　ねばりが出るまで良く混ぜる（緩いですが大丈夫）

  6. 6

    大きさが合う　れんこんを二枚ずつ用意し　ひき肉を挟む。
    はみ出ても気にしない（笑）

  7. 7

    薄力粉カップ1/2杯位、卵、水で天ぷらを作る時と同じ衣を作っておく　（さらさらってなるくらいの濃度）

  8. 8

    まんべんなく薄力粉をまぶす

  9. 9

    揚げ衣にくぐらせ　途中裏返しながら弱火でじっくり揚げる
    真ん中に爪楊枝を５秒刺してみて爪楊枝が温かかったら火が通ってます

  10. 10

    あとは　持ち上げてみて軽かったら　揚がってます。

  11. 11

    是非　４等分に切ってから塩をつけながら召し上がってください！

コツ・ポイント

弱火でじっくり揚げてくださいね
れんこんにひき肉を挟む時は　１枚の蓮根の上にスプーンですくったひき肉を乗せ押し込むようにしながら広げ上にもう１枚の蓮根を乗せ軽く押す
ひき肉が緩いので心配するかもしれませんが　気にしないで作業してくださいね

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レシピ作者

ゆちおYC
ゆちおYC @cook_40126315
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東京在住で韓国旅行が趣味ですアメブロ毎日笑顔で☆ミルクティ
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