切り干し大根の煮物

切り干し大根は水でよく洗い、半日以上水に浸けて戻す。

戻した切り干し大根と、千切りにした人参、サラダ油を鍋に入れさっと炒める。

切り干し大根に油がまわったら、水、酒、砂糖、ほんだしを入れ弱火で煮る。

薄揚げは細く切り、ざるにあけ、熱湯をかけておく。

大根が透き通ってきたら、薄揚げ、醤油、みりん、塩を入れて弱火で煮る。

5分程したら火を強め水気がなくなってきたら出来上がり。