牡蠣の炊き込みご飯
きのこ釜めしの素を使ってプリプリ牡蠣の本格牡蠣ご飯です♡
コツさえ掴めば以外と簡単です！
このレシピの生い立ち
下準備に手間のかからない釜飯の素を使い本格牡蠣の炊き込みご飯を作りました。
11の土鍋炊飯釜を使用。ガスで炊きました。
※牡蠣のプックリ感を見て頂きたい為、トップの写真は小さめなお茶碗を使っています。
13の写真は通常の大きさのお茶碗です。
アプリでひらく作り方
- 1
きのこ釜飯の素（３合用）を用意します。トレータイプです。
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- 2
液を捨てる具材とスープが入っています
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- 3
まずお米2合をとぎ釜に入れ、通常の水加減(390cc)の水に浸す。30分〜1時間
(写真は30分たったものです) -
- 4
お湯を沸かし、液を捨てたキノコ具材をザッと水で洗い流した後このお湯で軽く煮立たせる。
再沸騰すればok! -
- 5
牡蠣を氷水で優しく振り洗いします
-
- 6
小鍋に牡蠣を入れ、釜飯の素に添付のスープを入れ、ふたをして点火してから1分10秒加熱する
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- 7
加熱した牡蠣と煮汁を別々の容器に入れ粗熱をとる
-
- 8
青ネギを小口切りする
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- 9
生姜を細かい千切りにして針生姜にします
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- 10
牡蠣を煮た煮汁から大さじ1弱を取り除き(吸い物などに使います)粗熱の取れたきのこ具材と一緒に3の釜に入れ軽く混ぜます。
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- 11
水に浸してから30分以上たてば点火(鍋底からはみ出ない程度の強火)完全に沸騰したのを確認してから弱火で7分。
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- 12
消火後、素早く蓋を開けて牡蠣を入れ素早く蓋をして1分再加熱します(弱めの中火)
その後蓋をしたまま10分蒸らします -
- 13
牡蠣を傷つけないよう底からサックリ混ぜ盛り付け針生姜とネギを添える
-
- 14
- 15
電器炊飯器を使用する場合は炊き上がり後素早く牡蠣を入れ、再度炊飯スイッチを入れる。(その後出来上がりのブザーを待ちます)
コツ・ポイント
牡蠣はスープで軽く煮立たせた後、釜には炊き上がってから入れます。そうする事で牡蠣がプックリ仕上がります。煮過ぎに注意！プックリしたらすぐ火を止めます(←調理手順6)
きのこ具材は湯通しする事で自然の味が出せます。
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