中華風もやしと舞茸和え
まる78 @cook_40216851
作り置きの舞茸煮を使えば簡単。ごまたっぷり・にんにくの効いた和え物です。使うのは定番調味料と、隠し味には真っ赤なアイツ。
このレシピの生い立ち
いつもはめんつゆとごま油、酢を使って作るけれど、ケチャップやオイスターソースは酸味やコク・旨み(テレビの受け売り。笑)要員にどうかなぁと作ってみました。2つともトロッとしてるので、いつもより味も絡みやすかったです。
アプリでひらく作り方
- 1
もやしは袋ごと(封は開けて)レンチンし、サッと水で洗ったらしっかりと水気を切る。きゅうりは薄切りにする。
- 2
ボウルに1、舞茸煮、調味料を全て入れ、よく混ぜ合わせる。炒りごまは指ですり潰しながら加える。
- 3
※ ほうれん草やわかめ、にんじん等を使っても◎
舞茸煮の濃さや好みで調味料の分量は加減して下さい。 - 4
※舞茸煮の作り置き↓
適当な大きさに裂いた舞茸をめんつゆ・酒・みりん・和風だしの素でやや薄めに調味し、汁気を飛ばすだけ。 - 5
(続き1)舞茸以外のきのこでもOK。加熱調理済みで何にでも使えるので作り置きしておくと便利です。数種類混ぜて作っても。
- 6
(続き2)サラダや麺類のトッピングに、そのままおつまみに、スープや混ぜご飯、和え物やオムレツの具材等にも活用出来ます。
コツ・ポイント
もやしの水分はしっかり切ってから混ぜ合わせて下さい。甘めが好きな方は砂糖又はみりんを追加しても。お酢は酸味控えめの分量になっているので、さっぱりめにしたい場合は増量して下さい。
もやしは普通にサッと茹でても勿論OKです。
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