しっとり和風なマフィン

薄力粉とベーキングパウダーはふるいにかけておく。

ボウルに卵を割りよく混ぜたら、みりん、蜂蜜、サラダ油を入れ泡立て器でよく混ぜ、最後に豆乳も入れて混ぜる。

2のボウルに1を数回に分けて入れ、さっくりと切るように混ぜ合わせる。　

細かく砕いたくるみを入れ生地全体に行き渡るようにする。

180℃に予熱しておいたオーブンで25分くらい焼いたら、すぐに型から出して冷ましておく。